Autor: Biosyrop

Opublikowano przez

Kukurydziane chmurki z syropem klonowym

Kukurydziane chmurki z syropem klonowym

Placuszki z kukurydzy podane z gorącym sosem z żurawiny, syropem klonowym bio i jogurtem naturalnym.

CHMURKI Z KUKURYDZY

/przepis autorski/

120 g kukurydzy z puszki
jajko
2 płaskie łyżki dowolnej mąki
płaska łyżka lucumy (można zastąpić mąką)
łyżka syropu z kwiatu kokosa
pół łyżeczki proszku do pieczenia
ekologiczny sok z aloesu (około 100 ml)
(można użyć dowolnego soku lub mleka)
szczypta soli
kilka kropli aromatu migdałowego
masło klarowane do natłuszczenia gofrownicy

Wszystkie składniki zblenderować na gładką masę (o konsystencji gęstej śmietany).
Jeśli będzie zbyt gęsta, dodać jeszcze płynu.
Piec w dobrze nagrzanej, natłuszczonej gofrownicy okołoi 3 minut.
Podawać póki gorące.

 

Smacznego!

Oryginalny przepis ze strony poraneknaslodko.blogspot.sk

Opublikowano przez

Właściwości zdrowotne syropu klonowego

Właściwości zdrowotne syropu klonowego

Właściwości zdrowotne syropu klonowego

Środowisko, w jakim żyjemy pozostawia wiele do życzenia. Wprawdzie człowiek nauczył się już zwalczać wiele chorób, które jeszcze niedawno były nieuleczalne (np. gruźlica), ale za to rozwój cywilizacyjny spowodował prawie epidemię wielu chorób, które wcześniej występowały sporadycznie. Są to głównie choroby nowotworowe, krążenia i cukrzyca typu 2. Duży udział w ich powstawaniu ma niewątpliwie stresujący i siedzący tryb życia oraz zanieczyszczenie powietrza i wody. Sporo szkodzimy sobie sami, jedząc tzw. śmieciowe jedzenie i nadmiar słodyczy. Producenci żywności mają w tym też swój niechlubny udział dodając do produktów spożywczych różne chemiczne ulepszacze obciążające wątrobę i cały organizm.

Dlatego co mądrzejsi ludzie szukają żywności ekologicznej, która nie straciła swych zdrowotnych walorów w procesie przetwarzania. Jednym z takich prozdrowotnych produktów jest syrop klonowy.

Jest to produkt całkowicie naturalny. Pozyskuje się go w procesie odparowywania wody z soku zbieranego z drzew klonów rosnących w północno-wschodniej części Stanów Zjednoczonych oraz w Kanadzie.

Po zbadaniu, jakie są właściwości syropu klonowego okazało się, że jest on bogatym źródłem witamin i składników mineralnych. Są wśród nich witaminy z grupy B takie jak B2, B5, B6 a także niacyna, kwas foliowy i biotyna. Już sama niacyna obniża poziom cholesterolu, poprawia krążenie i, podobnie jak większość witamin z grupy B, ma korzystny wpływ na układ nerwowy.

Wśród składników mineralnych są sole potasu, wapnia, magnezu, fosforu, manganu oraz cynku. Już dwie łyżeczki syropu (około 13,33 grama) zaspokajają w 22% dzienne zapotrzebowanie organizmu na mangan oraz w 3,6 % zapotrzebowania na cynk. Zarówno mangan jak i cynk mają dość znaczny udział w zwalczaniu wolnych rodników. Dzięki tym przeciwutleniającym właściwościom syropu klonowego, można zaobserwować korzystne efekty zdrowotne u osób, które zastąpiły biały cukier syropem klonowym: zmniejszony poziom szkodliwego cholesterolu, co hamuje rozwój miażdżycy tętnic. Syrop może też zapobiegać cukrzycy, bo obniża poziom enzymów odpowiedzialnych za przemianę węglowodanów w organizmie. Ponieważ niedobory cynku mogą skutkować spadkiem ilości białych krwinek, a co za tym idzie zmniejszeniem odporności organizmu, syrop klonowy, dostarczając cynku, może temu zapobiegać. Badania wykazały, że również wątroba funkcjonuje lepiej, jeśli zastąpi się spożycie białego cukru syropem klonowym. Dowodem na to może być obniżenie poziomu enzymów wątrobowych AST, ALT i DHL we krwi.

Jeśli dołożymy do tego właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne wyższe niż ma miód, to można uznać, że spożywanie syropu klonowego ma pozytywny wpływ na zdrowie.

Opublikowano przez

Czy syrop klonowy pomaga w odchudzaniu

Czy syrop klonowy pomaga w odchudzaniu

Czy syrop klonowy pomaga w odchudzaniu

Szczupła (a nawet bardzo szczupła) sylwetka jest lansowana przez projektantów mody, czasopisma kobiece, reklamy i media. Nic, więc dziwnego, że większość pań dąży do tak popularyzowanego ideału. A nie jest to wcale łatwe, zważywszy, że coraz więcej czasu spędzamy w pozycji siedzącej, która nie sprzyja traceniu kalorii. Tym bardziej, że zwykle ilość i kaloryczność pochłanianego pożywienia (w tym słodzonych napojów typu cola) zwykle przekracza nasze dzienne zapotrzebowanie na energię. Wprawdzie i u nas powoli stają się modne ćwiczenia na siłowni czy bieganie, ale nie jest to jeszcze zjawisko powszechne, bo wymaga dużej samodyscypliny i wysiłku. Dlatego wszelkie nowinki dotyczące diet odchudzających znajdują wiele zwolenniczek (mężczyźni jakoś mniej przejmują się swoją nadwagą).

Syrop klonowy w odchudzaniu oraz oczyszczaniu organizmu zaproponował po raz pierwszy Stanley Burroughs w 1941r. Ostatnio ta wymyślona przez niego dieta przeżywa swój renesans, ponieważ z dobrym skutkiem zaczęły ją stosować znane celebrytki. Są wśród nich np. Naomi Campbell, Beyonce czy Mariah Carey.

Podstawą diety jest napój sporządzony w następujących proporcjach: 3 szklanki przegotowanej letniej lub zimnej wody, 2 łyżki syropu klonowego, 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki oraz 1/10 łyżeczki pieprzu cayenne.

Bardzo ważne dla procesu oczyszczania organizmu jest, aby cytryny i limonki nie pochodziły z upraw obsypywanych pestycydami, a użyty syrop klonowy był klasy A lub B (1 lub 2 stopień), bez żadnych dodatków.

Sporządzony wg powyższej receptury napój powinien – w zależności od oczekiwanych efektów – zastąpić od 1 (wersja umiarkowana diety) do 3 stałych posiłków (pełna, drastyczna wersja diety). Szklanka napoju dostarcza około 110 kcal w postaci łatwo przyswajalnych węglowodanów. W wersji drastycznej diety napój powinno się pić w ilości 6-9 szklanek dziennie przez 5-14 dni. W wyniku tej kuracji podobno następuje oczyszczenie organizmu z toksyn oraz znaczny spadek wagi. Niestety trzeba uważać na efekt jo-jo po zakończeniu diety, (czyli stałe potrawy wprowadzać powoli i w niewielkich ilościach do kolejnych posiłków).

O przydatności syropu klonowego w odchudzaniu może też świadczyć dieta Montignaca, która zaleca między innymi, aby do potraw zamiast cukru i słodzików stosować fruktozę. Posiada ona, bowiem bardzo niski indeks glikemiczny równy IG17. Syrop klonowy jest naturalnym źródłem fruktozy bez żadnych domieszek. Poza tym ma mniej kalorii niż miód.

Opublikowano przez

Naleśniki bananowe z syropem klonowym

Naleśniki bananowe z syropem klonowym

Na zdrowie: Naleśniki bananowe z syropem klonowym

Niewiele jest chyba osób, które nie lubią naleśników. Być może wynika to z faktu, że w dzieciństwie byliśmy dopieszczani przez mamę czy babcię, które chcąc nam sprawić przyjemność smażyły przepyszne naleśniki. Dochodziło do tego często poczucie ważności, kiedy mama pozwalała dziecku pomagać przy ich robieniu pozwalając na przykład mieszać ciasto. Dodatkowym atutem był niewątpliwie ich słodki smak, bo zwykle były smarowane konfiturami albo dżemem lub posypywane cukrem pudrem. Również w literaturze można było spotkać opisy jedzenia i przygotowywania tej pysznej potrawy. Z literatury amerykańskiej można się było dowiedzieć, że podawano naleśniki z syropem klonowym.

Przez wiele lat ten pyszny i zdrowy syrop (stwierdzono, ze ma działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne i – choć jest słodki – przeciwdziała cukrzycy typu II) nie był dostępny w Polsce. Teraz możemy go już kupić w Internecie lub w sklepach ze zdrową żywnością. Dlatego, jeśli chcemy wrócić do wspomnień z czasów dzieciństwa lub dopieścić własne dzieci zdrowymi naleśnikami, przyrządźmy je według unowocześnionego przepisu. Może zasmakują w naleśnikach z syropem klonowym.

A oto przepis, jak je przyrządzić:

Składniki potrzebne do ich sporządzenia wystarczają na 7 naleśników. Do przyrządzenia ciasta potrzebne będzie 10 dkg mąki, 3 dkg rozpuszczonego masła, 2 jajka, 150 ml jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, ½ opakowania cukru waniliowego oraz 1 obrany i rozgnieciony widelcem banan.

Dodatkowo do dekoracji potrzebny jest jeszcze jeden obrany banan (pokrojony w plasterki) oraz ciepły syrop klonowy (najlepiej czysty, bez dodatku cukru).

Wszystkie składniki na ciasto należy włożyć do naczynia i utrzeć na jednolicie gładką masę (bez grudek). Najszybciej będzie zrobić to korzystając z miksera lub robota (ale oczywiście można je też wymieszać łyżką lub drewnianym koziołkiem). Gotowe ciasto powinno odstać około 15 minut (aby napęczniał gluten z mąki). Po upływie tego czasu smażymy dość grube naleśniki na patelni teflonowej (bez tłuszczu).

Każdy naleśnik dekorujemy plasterkami banana i polewamy ciepłym syropem klonowym. Smacznego!

Opublikowano przez

Klasyfikacja i oznaczenia syropu klonowego

klasyfikacja i oznaczenia syropu klonowego

Czy każdy syrop klonowy jest taki sam: klasyfikacja i oznaczenia syropu klonowego

W różnych rejonach świata ludzie pozyskiwali przyprawy o słodkim smaku w zależności od najbardziej dostępnego źródła. W dawnej Polsce był to miód, na Kubie trzcina cukrowa, a w Ameryce Północnej syrop klonowy. Pozyskuje się go z drzew klonu. Pomimo dużej ilości gatunków klonu, tylko niektóre z nich nadają się do produkcji syropu klonowego ze względu na wystarczającą ilość cukru w soku drzewa (od 2 do 5%). Są to klon czerwony, cukrowy oraz srebrzysty (odmiana klonu czarnego). Ponieważ najwięcej lasów klonowych można znaleźć w północno-wschodniej części Ameryki Północnej (szczególnie stan Vermont – USA i prowincja Quebec – Kanada) stamtąd pochodzi większość światowej produkcji tego wartościowego syropu (zawiera sole mineralne, witaminy z grupy B, jest bakteriobójczy a poza tym mniej kaloryczny niż miód czy cukier).

Z zebranego w okresie wiosennych roztopów soku z drzew klonu metodą odparowywania otrzymuje się syrop klonowy. Proces ten jest dość mało wydajny, bo żeby uzyskać 1 litr syropu potrzeba 20-50 litrów soku. A tyle mniej więcej soku pozyskuje się z jednego drzewa rocznie (trzeba pamiętać, że czas zbiorów, uzależniony od temperatury powietrza jest bardzo krótki i trwa niewiele ponad miesiąc).

Zróżnicowanie pod względem smakowym czy wyglądu zależy głównie od wieku drzewa, a co za tym idzie od obecności w nim różnych składników mineralnych i organicznych.

Jak już wspomniano, głównym zagłębiem pozyskiwania soku klonowego są Stany Zjednoczone i Kanada.Każdy z tych krajów stosuje własną klasyfikację syropu. W Kanadzie są to klasy 1, 2 i 3, a w USA stopnie A, B, C, D. Sklasyfikowanie syropu jest dowodem na to, że ma on odpowiedni dla gatunku smak i zapach bez nieprzyjemnych domieszek, czysty i jednolity kolor oraz, że nie fermentuje.

Podstawą klasyfikacji jest głównie przejrzystość syropu (mówiąca o tym, w ilu procentach przepuszcza on światło). Zależy ona od stopnia odparowania wody,

Szczegóły przedstawia poniższa tabelka:

Kanada Kolor Przepuszczalność światła w % Smak Zastosowanie
1 – bardzo przejrzysty Lekko złoty, bardzo jasny 75% i więcej Delikatny, klonowy, łagodny Lody, desery, drinki
1 – przejrzysty Złoty, jasny od 60,5% do 74,9% Delikatny, łagodny, słodki

Uniwersalne, desery oraz wytrawne drinki
1 – średni Pomarańczo-wy średni od 44% do 60,4% Łagodny, słodki, klonowy Naleśniki, gotowanie, desery
2 – bursztynowy Ciemny, intensywny, bursztynowy od 27% do 43,9% Klonowy, lekko karmelowy

Gotowanie,

pieczenie ciast i ryb
3 – ciemny Bardzo ciemny poniżej 27%

Karmelizowanego syropu, bardzo intensywny klonowy

Dodatek do żywności: płatków śniadaniowych wędzenia wędlin
Opublikowano przez

Jak się otrzymuje syrop klonowy

Syrop klonowy, biosyrop.pl

Najważniejsze fakty z historii oraz jak się otrzymuje syrop klonowy

Historia wytwarzania syropu klonowego w Ameryce Północnej sięga czasów jeszcze sprzed okresu kolonialnego. Plemiona Indian z grupy językowej Algonkinów (są to m.in. Mohikanie, Szejenowie czy Delawerowie) pozyskiwały syrop klonowy z drzew klonu na długo przed odkryciem Ameryki przez Kolumba. Według wierzeń indiańskich to Bogowie nauczyli Indian jak pozyskiwać ten smaczny i pożywny syrop. Nic dziwnego, że w okresie zbiorów soku klonowego (pierwsza wiosenna pełnia księżyca) Indianie celebrowali Święto, któremu towarzyszyły odpowiednie rytuały. Jednym z nich był taniec klonu. Jeszcze współcześnie, w ramach pielęgnowania tradycji, Indianie urządzają festiwale klonowego księżyca.
Syrop pozyskuje się głównie z trzech gatunków klonów (cukrowy, czarny i czerwony), ponieważ zawartość cukru w ich soku jest dość wysoka (około 2-5%). Okres zbioru zaczyna się pod koniec lutego i miejscami trwa do połowy kwietnia. Istotne jest, aby temperatura w ciągu dnia nie była zbyt wysoka, bo wtedy sok staje się mniej słodki na skutek wzrostu w nim udziału aminokwasów.
Metody zbierania i przetwarzania soku zostały oczywiście unowocześnione, ale opierają się w dużej mierze na wymyślonych przez Indian zasadach: nacinali oni pniu klonu ostrym kamieniem kształt litery V, w którym umieszczali łodygę trzciny lub rynienkę z kory. Ściekający za ich pomocą sok zbierali do naczyń z kory brzozowej. Aby był gęstszy pozbywali się z niego wody jedną z dwóch metod: kilkakrotne zamrażanie (by usunąć cienką warstwę lodu z wierzchu) albo wrzucanie do soku gorących kamieni, które powodowały odparowanie wody.
Z czasem,  nacięcia na drzewach zastąpiono kilkoma  wywierconymi otworami (są mniej inwazyjne dla drzewa), w których umieszczane są kraniki odprowadzające sok do zbiorników. Zbiorniki ewoluowały od naczyń z kory, poprzez wiadra blaszane aż do torebek plastikowych lub nawet sytemu rurek odprowadzających sok do jednego dużego pojemnika lub parownika. Modyfikowano też metody odparowywania: począwszy od garnków, poprzez patelnie (większa powierzchnia parowania) aż do współczesnych parowników.
Na szczęście bez zmian pozostała zasada, że do wyrobu syropu klonowego nie stosuje się żadnych konserwantów ani środków chemicznych. Żeby uzyskać 1 litr syropu trzeba odparować wodę z 20-50 litrów zebranego soku. Bardzo istotny jest czas odparowywania: zbyt krótki powoduje szybkie psucie się wodnistego soku, zbyt długi może spowodować jego krystalizację.